Risotto di asparagi e salmone


Per 4 persone: 350g di riso, 250g di salsa di asparagi, 80g di salmone affumicato, 1 litro e 1/4 di brodo, 30g di burro, 3 cucchiai di parmigiano, 1 cucchiaio di pepe rosa in grani

Sminuzzate il salmone, mettete in una casseruola la salsa di asparagi ancora surgelata, lasciatela scongelare su fuoco basso quindi unite il riso. Alzate la fiamma e portate a cottura il riso aggiungendo, poco alla volta, il brodo caldo, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno: occorreranno 15 minuti circa. Quando il risotto sarà cotto al dente, aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato, il salmone e il pepe rosa; mescolate bene per incorporare gli ingredienti aggiunti, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 2 minuti prima di servire.

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