Salsa di pomodoro con melanzane


Tagliate a dadini di 5 mm di lato una melanzana media, senza sbucciarla. Rosolate i dadini 5 minuti in una padella antiaderente, senza nessun condimento, rigirandoli continuamente con un cucchiaio di legno. In questo modo perdono la loro umidità e non assorbiranno troppo olio. Unite 6 cucchiai di olio, un trito di cipolla e 600 g di passata di pomodoro. Salate, pepate, lasciate cuocere a fuoco moderato 45 minuti. Unite qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.

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