Penne saltate con la trevisana


Per 4 persone: 350g di penne, 250g di ricotta, 1 cespo di trevisana, mezza cipolla, 30g di gherigli di noci, 30g di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe

Scaldate abbondante acqua e portatela a ebollizione, tuffateci la pasta e portatela a cottura, sminuzzate la cipolla e l’insalata, soffriggetele in una padella con l’olio, regolate di sale, aggiungete le noci spezzettate e cuocete per 5 minuti circa, mescolando. Lavorate la ricotta in una terrina con il parmigiano, una manciata di pepe e 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta, unite la trevigiana, la pasta scolata, mescolate rapidamente e servite.

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