Ricotta con radicchio di Chioggia


Per 4 persone: 400g di ricotta, 2 cespi di radicchio di Chioggia, 1 cucchiaino di sale fino 1 spolverata di pepe.

Staccate le foglie dell’insalata, lavatele, scolatele su un telo da cucina. Prendete 1/3 delle foglie, tritatele finemente con un coltello. Versate tutta la ricotta in una ciotola, lavoratela 1 minuto aiutandovi con una forchetta. Salatela, pepatela, unite il radicchio tagliato a striscioline, dividete su 4 piatti le foglie di radicchio intere, sistemandole a raggiera, mettete nel centro di ogni piato un mucchietto di ricotta, servite.

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