Salsa besciamella


40g di burro, 4 cucchiai rasi di farina, 5 dl di latte, una grattatina di noce moscata, sale e pepe Per il roux, fate fondere il burro in una casseruolina a fondo pesante, unite la farina e mescolate a fuoco basso fino a quando il tutto ha preso un colore appena biondo. Per una besciamella…