Risotto alla zucca


Per 4 persone: 250g di riso, 1 cipollotto, 600g di zucca, 15g di olio d’oliva, brodo di verdure, 3 ciuffi di prezzemolo, sale, pepe Pulite la zucca eliminando la scorza e i semi, tagliate la polpa a dadini. Tritate finemente la parte bianca del cipollotto e fatelo appassire in una caseruola con l’olio, poi aggiungete…