Insalata d’autunno


Pulite e lavate 400g di patate, un sedano rapa, 200g di radicchio trevigiano, un carciofo. Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse circa 1cm, mettetele nell’apposito cestello e cuocete a vapore per 15 minuti. Tagliate a strisce il sedano e mettetelo in un’insalatiera con le patate ormai fredde. Riducete a listarelle l’insalata e tagliate a spicchi il carciofo, poi unite entrambi alle verdure nell’insalatiera. In una ciotola emulsionate un cucchiaio di aceto, 3 di olio, sale e pepe. Condite l’insalata con la vinaigrette preparata, mescolate e servite.

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