Spaghetti alle vongole


Per 4 persone: 360g di spaghetti, 100g di vongole conservate, 250g di pelati, 1 spicchio di aglio, 1 cipollina, 1 manciata di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio di oliva, pepe

Preparate un soffritto con la cipolla, metà del prezzemolo e lo spicchio d’aglio che eliminerete non appena sarà imbiondito. Aggiungete i pomodori, sale e pepe facendo asciugare la salsa. Versate le vongole e il loro fondo, insieme al vino e proseguite per 5 minuti la cottura a fuoco vivace. Qaundo la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete il rimanente prezzemolo e una spruzzata di pepe nero. Cuocete gli spaghetti al dente e versate la salsa alle vongole, servite subito.

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