Frittata di riso e gamberetti


Per 4 persone: 250g di riso, 20g di fiori di zucca, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 200g di gamberetti sgusciati, mezzo dl di vino bianco, 1 dl di panna fresca, 30g di parmigiano, 3 uova, 30g di burro, sale Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocetevi il riso. Private i fiori dei…

Frittata di maltagliati e pancetta


Per 4 persone: 200g di maltagliati all’uovo, 3 uova, 1 grossa cipolla, 80g di pancetta affumicata affettata, 30g di grana, 100g di spinaci lessati e tritati, 2 cucchiai di olio, sale. Portate a ebollizione abbondante acqua e salatela. Tagliate la cipolla al velo e tritate la pancetta; fate rosolare entrambi gli ingredienti in una padella…

Tortino di pasta


Per 4 persone: 300g di ziti, 70g di burro, 50g di grana grattugiato, 2 uova, prezzemolo, 1 mozzarella di 125g, 100g di salame, pangrattato, salsa di pomodoro, basilico, sale Lessate la pasta piuttosto al dente, scolate,a conditela subito con 30g di burro e la metà del grana e lasciatela intiepidire. Tagliate a dadini la mozzarella…

Frittata di spaghetti e formaggio


Per 4 persone: 200g di spaghetti, 3 cucchiai di olio, 100g di robiola, 40g di grana, 4 uova, 1 nce di burro, sale e pepe Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata; scolateli al dente, metteteli in una terrina e conditeli con l’olio. Sbattete le uova in una terrina con il grana, unite la robiola…

Frittata di pasta e zucchine


Per 4 persone: 200g di pasta corta, mezza cipolla, 4 zucchine, 3 uova, 2 cucchiai di pecorino, 4 cucchiai di olio evo, sale Tritate la cipolla, lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottilissime. Rosolate la cipolla in una casseruola con 3 cucchiai di olio, unite le zucchine, salatele e cuocetele coperte per 8 minuti,…

Frittata di riso e peperoni


Per 4 persone: 250g di riso, 2 peperoni, 3 filetti di acciuga, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 dl di panna, 3 cucchiai di parmigiano, 3 uova, 4 cucchiai di olio. Fate abbrustolire i peperoni per circa 30 minuti nel forno caldo a 240° girandoli spesso. Intanto cuocete il riso in acqua bollente…