Pollo in salsa al curry


Per 4 persone: 400g di petto di pollo lessato, 200g di maionese, 2 cipollotti, 1 cucchiaio di curry, 1 dl di panna Pulite i cipollotti, privateli delle radichette e delle parti verdi, lavateli e tagliateli ad anelli sottilissimi. Scaldate la panna in un pentolino, stemperatevi il curry e, prima che raggiunga l’ebollizione, unite i cipollotti….

Bocconcini all’ananas


Per 4 persone: 500g di lonza di maiale tagliata a spezzatino, 1 ananas piccolo, 6 cipollotti, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 goccio di tabasco, 6 cucchiai di olio evo, sale e pepe Pulite i cipollotti, eliminando le foglie esterne e le estremità più dure della parte verde,…

Pollo al limone


Per 4 persone: 1 pollo tagliato a pezzi, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi d’aglio, 2 dl di succo di limone, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaino di zucchero di canna, olio evo, sale e pepe Fiammeggiate i pezzi dipollo per eliminare l’eventuale peluria; asciugateli e metteteli in una ciotola. Conditeli con il…

Manzo in salsa verde


Per 4 persone: 400g di manzo lessato, 2 uova, 1 grosso ciuffo di prezzemolo, 8 cetriolini sottaceto, 2 filetti d’acciuga sotto sale, 4 cucchiai di olio, 1 dl di brodo di carne o di dado Portate a ebollizione l’acqua in un pentolino, immergetevi delicatamente le uova a temperatura ambiente e lasciatele cuocere per 8 minuti,…

Rotolo di carne mista


Per 4 persone: 400g di carne di manzo macinata, 100g di mortadella, 5 uova, 1/2 panino raffermo, 3 cucchiai di latte, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spoverata di noce moscata, 1 pizzico di sale, 1 spolverata di pepe – 1/2 bicchiere di olio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di farino, 1 dado…

Manzo in salsa agra


Per 4 persone: 400g di manzo lessato, 2 zucchine, 1 cipollotto, 1 carota, mezzo peperone giallo, 2 pomodori sodi, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di olio evo, sale Pulite tutte le verdure; tagliate a pezzetti la carota, le zucchine, il cipollotto e il peperone. Metteteli nel mixer e tritateli grossolanamente. Tritate il…

Tacchino in salsa andalusa


Per 4 persone: 400g di tacchino arrosto, 1 peperone giallo, 2 pomodori ramati, 150g di maionese pronta, 2 cucchiai di olio, sale Abbrustolite il peperone direttamente sulla fiamma. Per non scottarvi appoggiatelo su un spargifiamma, oppure infilatelo su uno spiedo. Rigiratelo molto spesso in modo che la pelle annerisca uniformemente. Toglietelo dal fuoco, pelatelo strofinandolo…

Vitello in salsa di funghi


Per 4 persone: 400g di vitello lessato o arrosto, 400g di funghi coltivati, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di succo di limone, 4 cucchiai di olio evo, 30 g di parmigiano in un solo pezzo, sale e pepe Pulite i funghi e affettateli sottili; tritateli grossolanamente, metteteli in una ciotola e conditeli con l’olio,…

Tacchino in salsa tonnata


Per 4 persone: 400g di fesa di tacchino lessata, 200g di maionese pronta, 100g di tonno sott’olio sgocciolato, 40g di olive verdi, 20g di pinoli, 20 g di capperi sottaceto, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 dl di brodo di carne, sale Snocciolate le olive, pulite il prezzemolo, staccate le foglie, lavatele e asciugatele delicatamente. Mettete…

Coniglio alle erbe


Per 4 persone: 800g di coniglio in pezzi, 1 cipolla, 5 foglie di salvia, 2 rametti di rosmarino, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di sale fino Sbucciate la cipolla, tritatela assieme alle foglie di salvia e a quelle di rosmarino. Rosolate il battuto nell’olio 5 minuti, unite 1…