Cipolline in agrodolce

INGREDIENTI 500 g di cipolline borrettane 2 cucchiai di aceto di vino bianco 50 ml di acqua 10 g di zucchero 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva Sale Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle in acqua fresca. In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate. In una padella…

Ratatouille di Buttalapasta.it

Ingredienti 2 zucchine 1 peperone giallo 2 pomodori maturi medi 2 cipolle rosse fresche medie olio d’oliva extra vergine q.b. aceto balsamico di Modena q.b. zenzero in polvere q.b. una foglia di alloro ed un po’ di timo sale e pepe q.b. Preparazione ratatouille allo zenzero 1Pelate le cipolle e tagliatele a pezzettini. 2Lavate le…

Insalata di arance e finocchi

Ingredienti Aceto di mele 1 cucchiaino; Arance 2; Finocchi 2 medi; Olio di oliva extravergine 5 cucchiai; Pinoli 50 gr; Sale q.b.; Uvetta 20 gr; Zucca semi 1 cucchiaio Ho messo l’uvetta in ammollo in una ciotolina con acqua tiepida per circa 10 minuti. Ho pulito i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più…

Tegame zucchine e patate

Per 2 persone: 4 patate, 4 zucchine, 1 cipolla, 2 rametti di prezzemolo, 3 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1/2 cucchiaio di burro, 1 spolverata di pepe, 1/2 ccucchiaino di sale fino Spuntate, lavate le zucchine e tagliatele a fette per la lunghezza, spesse 5 mm. Raschiate la buccia delle patate,…

Spezzatino con i funghi

Per 4 persone: 670g di carne di vitello a pezzi, 1 spicchio d’aglio, 240g di funghi freschi, 700g di pomodori ramati, farina, 1 mazzetto di timo fresco, brodo di verdure, 20g di olio evo, sale e pepe Scaldate in una padella 10g di olio con l’aglio e due rametti di timo. Unite i funghi puliti,…

Vitello con i carciofi

Per 4 persone: 600g di spezzatino di vitello, 80g di prosciutto crudo, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 dl di brodo, 1 dl di vino bianco secco, 4 carciofi, 40g di burro, sale, pepe Tritate la cipolla con il prosciutto e rosolatela in un tegame con 20g di burro, Unite la carne, regolate di…

Nodini di vitello alle verdure

Per 4 persone: 4 nodini di vitello, 1 peperone rosso, 1 piccola melanzana, 2 zucchine, 1 cipolla grossa, 1 pomodoro, 200g di carciofini surgelati, 2 cucchiai di olio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di sale, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di burro, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 ciuffetto di basilico. Scongelate 20…

Finocchi gratinati

Per 4 persone: 6 finocchi, 400g di pelati, 1 cipolla, 50g di groviera grattugiato, 15g di funghi secchi, 5 foglie di lattuga, 4 cucchiai di burro, 1 pizzico di sale fino, 1 spolverata di pep, 1 cucchiaio di sale grosso. Pulite i finocchi, togliendo le foglie verdi e le parti esterne ammaccate e tagliateli in…

Radicchio al cartoccio

Per 4 persone: 800g di radicchio di Treviso, 3 spicchi di aglio, 1/2 cucchiaio di semi di cumino, 15g di olio d’oliva, sale e pepe Private il radicchio delle foglie esterne, lavatelo e asciugatelo accuratamente. Tagliatelo a metà e distribuitelo su 4 cartocci di carta forno. In una padellina fate scaldare l’olio, unite gli spicchi…

Maiale con la verza

Per 4 persone: 500g di lonza di maiale tagliata a cubetti, 2 prugne secche, 1 cuore di verza, 100g di pancetta affumicata in una sola fetta, 2 cucchiai di olio evo, 1 dl di vino bianco secco, 2 dl di brodo, 1/2 cipolla, sale Mettete le prunge in acqua tiepida; affettate sottili la verza e…