Pasta filante e zucca

Per 6 persone: 500g di grosse mezze maniche rigate, 300g di zucca già pulita, 150g di speck in 1 sola fetta, 150g di gorgonzola dolce, 1/2 cipolla piccola, 1/2 spiccio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, brodo vegetale, 1 noce di burro, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale, pepe, noce moscata Tagliate la zucca a dadini…

cheesecake ai frutti di bosco

240g di formaggio spalmabile, 100g di biscotti secchi, 1dl di panna fresca, 80g di zucchero, 7g di gelatina, 1 limone, 40g di burro, frutti di bosco o fragole Sciogliete il burro su fiamma bassissima, frullate i biscotti nel mixer e versate il burro sciolto. Versate l’impasto sul fondo di una tortiera rivestita di carta da…

Ricotta con radicchio di Chioggia

Per 4 persone: 400g di ricotta, 2 cespi di radicchio di Chioggia, 1 cucchiaino di sale fino 1 spolverata di pepe. Staccate le foglie dell’insalata, lavatele, scolatele su un telo da cucina. Prendete 1/3 delle foglie, tritatele finemente con un coltello. Versate tutta la ricotta in una ciotola, lavoratela 1 minuto aiutandovi con una forchetta….

Capricci al prosciutto

Ingredienti per 6 sfogliatine: 2 confezioni di pasta sfoglia, 150g di prosciutto cotto, 300g di ricotta, 70g di parmigiano grattugiato, 1 grossa cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 uovo, olio d’oliva, sale e pepe. Affettate al velo la cipolla e fatela appassire in un tegame, con 2-3 cucchiai di olio, Bagnate con 2 cucchiai di…

Bocconcini di aperitivo

Amalgamate 4 formaggi caprini freschi, mezzo peperoncino fresco tritate, un pizzico di pepe, un cucchiaino di aglio tritato e un filo d’olio. Formate dei cilindri, fateli fraffreddare in frigo e poi tagliateli a fettine. Spalmate delle fettine di prosciutto crudo con crescenza e stracchino, quindi farcite con fettine di pera spruzzate di succo di limone…

Polpette di pollo

Per 4 persone: 200g di petto di pollo macinato, 250g di ricotta, 1 uovo, 40g di parmigiano grattugiato, 30g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 80g di prosciutto crudo affettato sottile, vino bianco, 3 cucchiai di olio evo, 1 rametto di rosmarino, sale Tritate fine il prezzemolo, mettetelo in una terrina e lavoratelo cvon la…

Penne saltate con la trevisana

Per 4 persone: 350g di penne, 250g di ricotta, 1 cespo di trevisana, mezza cipolla, 30g di gherigli di noci, 30g di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe Scaldate abbondante acqua e portatela a ebollizione, tuffateci la pasta e portatela a cottura, sminuzzate la cipolla e l’insalata, soffriggetele in una padella…

Coppette di pere e ricotta

Sbucciate 4 pere uguali, tagliatele a metà, privatele del torsolo, quindi dividetele a fettine sottili dello stesso spessore; mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio di succo di limone e un dl di acqua e cuocete per 5 minuti. Toglietele dal fuoco, lasciatele raffreddare e disponetele in 4 coppette. Frullate…

Crostini alla maggiorana

Togliete la crosta a 4 fette di pancarrè. Mettete in una ciotola 50g di gorgonzola e schiacciatelo con una forchetta, unite 50g di ricotta e 50g di gruyere grattugiato e lavorate bene il composto. Regolate di sale, pepate e aggiungete un spruzzata di worcester e mezzo cucchiaino di foglioline di maggiorana, mescolate e spalmate il…

Crespelle al salmone

Per 4 persone: 130g di farina, 2uova, 6dl di latte, 25og di robiola, 100g di salmone affumicato, 1 ciuffo di prezzemolo, 50g di burro, sale e pepe. Sbattete le uova con 100g di farina, sale, pepe e 3dl di latte, scaldate un pentolino antiaderente del diametro di 16cm, imburratelo, versate 3 cucchiai di composto e…