Tagliatelle con piselli e pancetta

320g di tagliatelle all’uovo secche, 300g di piselli surgelati, 100g di pancetta affumicata, 1 cipolla piccola, 3 uova, 1 dado di carne, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di olio d’oliva, 3 cucchiai di grana grattugiato, 1 pizzico di sale fino, 3 cucchiai di sale grosso, 1 pizzico di pepe. Tritate la cipolla sbucciata insieme…

Reginette con fagioli

Per 4 persone: 320g di reginette, 200g di fettine di vitello, 50g di pancetta in 1 sola fetta, 1 cipolla piccola, 1/2 dl di vino bianco secco, 2-3 cucchiai di olio evo, 200g di pomodori, brodo di verdure, 250g di fagioli bianchi lessati al dente, sale, pepe, grana grattugiato, basilico Immergete per un attimo i…

Seppie e piselli

Per 4 persone: 720g di seppioline, farina, 1/2 cipolla, 400g di pomodori pelati, 400g di pizelli freschi sgusciati, 15g di olio evo, sale, pepe, timo Pulite le seppioline, lavatele, asciugatele bene e infarinatele leggermente. Private i pomodori dei semi, metteteli in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare. Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella con…

Pasta e fagioli

100g di maccheroncini rigati, 500g di fagioli in scatola, 50g di pomodori pelati in scatola, 30g di pancetta, 1/2 cipola, 8 cucchiai di olio, 1 foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 dado, 1 spolverata di pepe. Sciogliete 5 minuti il dado in 1 litro e mezzo d’acqua bollente, Tritate la cipolla ela pancetta,…

Vellutata di ceci

Ingredienti: 250 grammi di ceci lessati 80 grammi di patata 4 fette di pane raffermo 1 cipolla piccola 1 carota 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino olio extravergine d’oliva peperoncino in polvere origano essiccato sale e pepe Preriscaldare il forno a 200 gradi. Tritare grossolanamente carota, cipolla e sedano, poi stufarli con 2…

Riso con moscardini e piselli

per 4 persone: 350g di riso, 400g di moscardini già puliti, 150g di piselli fini surgelati, 1 cipolla piccola, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai d’olio d’oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale  pepe Sminuzzate la cipolla, tritate fine il prezzemolo e lavate con cura i moscardini. Rosolate la cipolla in una casseruola con…

Palombo con i fagioli

Per 4 persone: 400g di palombo, 1 cipolla, 300g di pomodori,  300g di fagioli borlotti in scatola, 1 foglia di alloro, 2 dl di vino bianco secco, 1 ciuffo di prezzemolo, la scorza di 1/2 limone, 4 cucchiai di olio evo, 1 spicchio di aglio, sale e pepe Private il pesce della pelle e della…