Timballo di penne


Per 6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia da 450g, 130g di burro, 1 grosso petto di pollo, sale e pepe, 2 cucchiai di farina, 1/2 litro di latte, 150g di prosciutto cotto, 450g di penne, 3 uova, 100g di emmental, 150g di panna. Portate a bollore abbondante acqua salata e versate le benne e…

Nidi di tagliatelle ai funghi


Per 4 persone: 350g di tagliatelle paglia e fieno, 400g di funghi surgelati, 1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 20g di funghi secchi, 60g di grana, 300g di besciamella pronta, 1,5dl di latte, 3 cucchiai di olio, 60g di burro, sale e pepe. Ammorbidite i funghi secchi in acqua tiepida….

Lasagne bianche con spinaci e besciamella


Per 4 persone: 240g di lasagne all’uovo, 800g di spinaci, 3 cucchiai di burro, 4 cucchiai di grana grattugiato, 2 cucchiai di sale grosso, 1 cucchiaino di sale fino, 1 cucchiaio di olio. Per la decorazione: 10g mandorle, 10g di nocciole. Per la besciamella: 50g di farina, 50g di burro, 700g di latte, 1 spolverata…

Crespelle al salmone


Per 4 persone: 130g di farina, 2uova, 6dl di latte, 25og di robiola, 100g di salmone affumicato, 1 ciuffo di prezzemolo, 50g di burro, sale e pepe. Sbattete le uova con 100g di farina, sale, pepe e 3dl di latte, scaldate un pentolino antiaderente del diametro di 16cm, imburratelo, versate 3 cucchiai di composto e…

Rigatoni con ricotta e carciofi


Per 4 persone: 300g di rigatoni, 4 carciofi, 1 cipolla, 250g di ricotta, 1dl di panna fresca, 100g di prosciutto cotto, 40g di burro, 1 mestolo di brodo, 40g di grana padano, 1 ciuffo di prezzemolo, 20g di pangrattato, 1 cucchiaio di olio, sale Pulite i carciofi, divideteli a metà, privateli del fieno interno e…

Lasagne al forno


Per 4 persone: 160g di lasagne all’uovo, 160g di carne trita magra, 320g di pomodori pelati, 1/2 cipolla, 1/2 carota, 1/2 sedano, 15g di olio evo, besciamella (400g di latte, 40g di farina, 20g di burro, noce moscata) 40g di grana grattugiato, sale e pepe Tritate finemente cipolla, sedano e carota. Soffriggeteli in una padella…

Maccheroni gratinati alla zucca


Per 4 persone: 300g di maccheroni rigati, 50g di burro, 1 kg di zucca, 1 cipolla, 6 amaretti, 70g di parmigiano reggiano grattugiato, 2 dl di panna fresca, sale e pepe Private la zucca della scorza e dei semi, poi tagliate la polpa a pezzetti. Sbucciate la cipolla, tritatela grossolanamente e rosolatela in una casseruola…

Lasagne con filetti di pesce persico


Per 4 persone: 250g di lasagne, 400g di filetti di pesce persico, 1 uovo, 50g di pangrattato, 100g di burro, 5dl di latte, 30g di farina, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe Scaldate il forno a 200°, passate i filetti di pesce nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, poi metteteli in una padella con 70g…

Conchiglioni alle verdure


Per 4 persone: 250g di conchiglioni, 3 zucchine, 3 carote, 2 porri, 1/2 verza piccola, 80g di pancetta, 1 tuorlo, 40g di grana, 2 dl di panna, 20g di pangrattato, 4 cucchiai di olio, 1 dl di brodo, sale e pepe Pulite carote e zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, private i…

Crespelle farcite di tagliolini


Per 8 persone: 100g di farina, 2 uova, 2,5 dl di latte, 2 cucchiai di olio di semi di arachidi, 1/2 cucchiaino di sale, 360g di tagliolini all’uovo, 90g di burro, 20g di porcini secchi, 200g di panna liquida, 80g di grana grattugiato, 1 spolverata di pepe, 1 pizzico di sale fino, 3 cucchiai di…