San Pietro agli agrumi

Per 4 persone: 400g di filetti di pesce san Pietro, 1 arancia, 1/2 limone, 3 cucchiai di farina, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 spicchio d’aglio, 1 dl di panna fresca, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 4 cucchiai di olio, sale. Togliete all’arancia la sola scorza gialla e tagliate quest’ultima…

Trufelli ripieni

Per 4 persone: 8 trufelli, pangrattato, prezzemolo, olio d’oliva, sale & pepe, 1 bicchiere di vino bianco, aglio. Lavate e pulite i trufelli, staccate la testa e svuotate le tasche. Preparate il ripieno con pangrattato, prezzemolo, olio, sale, pepe e aglio tritato, tritate i tentacolini e aggiungeteli al resto. Riempite le sacche, versate due cucchiai…

Sogliole alla mugnaia

Per 4 persone: 4 sogliole anche surgelate, 4 cucchiai di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiai di farina, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 rametto di salvia, 1 rametto di menta, 8 patatine, 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di sale fino, 1 spolverata di pepe, 1/2 cucchiaio di sale grosso. Salate le sogliole e…

Sedani al tonno

Per 4 persone: 320g di sedani, 400g di pelati, 170g di tonno sott’olio, 4 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1 gambo di sedano, 1 ciuffo di basilico, 5 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale, 3 cucchiai di sale grosso, 1 spolverata di pepe, 10 fili di erba cipollina. Sbucciate l’aglio e tritatelo…

Alici marinate

Per 4 persone: 32 alici freschissime, il succo di 2 limoni, 6 cipollotti, 1 ciuffo di prezzemolo, olio evo, sale e pepe Pulite le alici, apritele a libro ed eliminate la lisca interna e la testa. Se volete, togliete anche la pellicina esterna. Lavatele con cura sotto l’acqua fredda corrente, disponetele su un telo, senza…

Spaghetti alle vongole

Per 4 persone: 360g di spaghetti, 100g di vongole conservate, 250g di pelati, 1 spicchio di aglio, 1 cipollina, 1 manciata di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio di oliva, pepe Preparate un soffritto con la cipolla, metà del prezzemolo e lo spicchio d’aglio che eliminerete non appena sarà imbiondito. Aggiungete i pomodori, sale…

Zuppa di mare

Per 4 persone: 300g di pesce spada, 300g di filetto di merluzzo, 200g di filetto di sogliola, 200g di filetto di cernia, 8 scampi grossi, 1 kg di polpa di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaino di semi di finocchio, peperoncino, prezzemolo, fettine di pane tostato, olio, sale. Mettete in…

Pepite al persico

Questa è una ricetta semplicissima e molto ghiotta per chi ha dei bambini. Ieri ho preso 350 g di filetto di pesce persico, l’ho steso sul piano di lavoro e l’ho tagliato a tocchetti tutti uguali di 3 cm per lato circa e li ho leggermente salati. A parte in un piatto fondo ho sbattuto…

Spaghetti con le cozze

Fate aprire le cozze in padella con un soffritto di olio, aglio e peperoncino piccante. Eliminate i gusci chiusi e quelli vuoti, roversciatevi sopra gli spaghetti scolati molto al dente e lasciate sul fuoco un minuto.

Salsa saporita al tonno

Mettete nel frullatore un hg di tonno sott’olio sgocciolato e 3-4 pomodori perini, privati della pelle e dei semi. Unite qualche foglia di basilico, un cucchiaino di capperi sott’aceto tritati e uno di senape sciolta in poco aceto. Mescolate e aggiungete olio extravergine d’oliva, sino a ottenere una salsa cremosa. Servite con uova sode.