Fricassea di mare


Per 4 persone: 1kg di canolicchi, 500g di lumachine, 4 pomodori verdi, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di olve verdi, 2 carote, 2 costole di sedano, 1 cipolla, 4 fette di pane casereccio, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 ciuffo di basilico, 2 dl di vino, 5 cucchiai di…

Farfalle al salmone e capperi


Per 4 persone: 320g di farfalle, 2 fette di salmone da 150g l’una, 4 cucchiai di olio, 1 cipolla, 400g di pomodori pelati, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di capperi, dado per brodo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 pizzico di sale, 1 spolverata di pepe, 3 cucchiai di sale grosso. Eliminate dalle…

Merluzzo con yogurt e erbe aromatiche


Per 4 persone: 600g di filetti di merluzzo surgelati, 360g di yogurt magro, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto), 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 3 chiodi garofano, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di sale grosso, 1 pizzico di sale fino Eliminate dai filetti gli eventuali residui di pelle e tutte le spine. Spuntate,…

Filetto di salmone all’arancia


per 4 persone: 400g di filetto di salmone in un pezzo solo, 100g di maionese, 20g di aneto, 1 arancia, 3 cucchiai di olio, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe Lavate bene l’arancia, asciugatela e privatela della scorza, avendo cura di staccare solo la parte colorata; tagliate quest’ultima a filetti sottili e spremete il frutto,…

Palombo al cartoccio


Lavate e asciugate 4 tranci di palombo, tagliate a pezzetti 4 fette di melanzane, 2 falde di peperone e 8 fette di zucchine grigliate, tritate 1 costola di sedano, lavate 2 pomodori perini, privateli dei semi e riduceteli a filetti. Frullate 1 spicchio d’aglio con 4 cucchiai di olio, 1 ciuffetto di prezzemolo e 1…

Coda di rospo di Agnese


Prendete due patate, lavatele e sbucciatele. Tagliatele a dadini, irrorate con l’olio una teglia da forno, versateci le patate a dadini, salate e pepate, fate altrettanto con 15 pendolini, condite con olio, sale e pepe. Stendete il tutto nella teglia come fosse un letto e appoggiateci sopra 1 coda di rospo, coprite con fettine di…

Frittata al tonno


Sbattete le uova con sale, pepe, poco grana grattugiato e prezzemolo tritato. Unite il tonno sbriciolato e mezza cipolla affettata a velo. Trasferite il composto in una padella unta d’olio e cuocete la frittata. Servite con un’insalata di pomodori.

Penne rapide al tonno


Aggiungete a funghi freschi saltati in padella con olio e aglio una scatola di tonno al naturale. Fate insaporire a fuoco vivace per pochi minuti, cospargete con  abbondante origano fresco e condite le penne, lessate in abbondante acqua salata e scolate.

Risotto alla pescatora


Per 4 persone: 350g di riso arborio, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante, 670g di seppie pulite e lavate, 350g di pomodoro, 10g di olio evo, 1 rametto di prezzemolo, brodo di verdure, sale e pepe Tagliate le seppie a pezzi. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una larga padella…

Pesce spada con le olive


Per 4 persone: 800g di pesce spada a fette spesse un cm, 1 melanzana, 1 cuore di sedano, 20g di pinoli, 20g di capperi sottaceto, 1/2 cipolla, 3 pomodori, 50g di olive nere, 20g di uvetta, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di olio, sale e pepe Mettete a bagno l’uvetta in acqua fredda, private…