Salsa al pomodoro e basilico

Rosolate 1 o 2 spicchi d’aglio tritati in poco olio (dose 1 cucchiaio a persona). Fate imbiondire facendo attenzione che non annerisca, aggiungete 1 kg di polpa di pomodoro senza semi, passata nel passaverdure. Salate, pepeate e cuocete 45 minuti a fiamma media e a tegame semicoperto. Unite delle foglie di basilico sminuzzate con le…

Salsa saporita al tonno

Mettete nel frullatore un hg di tonno sott’olio sgocciolato e 3-4 pomodori perini, privati della pelle e dei semi. Unite qualche foglia di basilico, un cucchiaino di capperi sott’aceto tritati e uno di senape sciolta in poco aceto. Mescolate e aggiungete olio extravergine d’oliva, sino a ottenere una salsa cremosa. Servite con uova sode.

Pollo in salsa al curry

Per 4 persone: 400g di petto di pollo lessato, 200g di maionese, 2 cipollotti, 1 cucchiaio di curry, 1 dl di panna Pulite i cipollotti, privateli delle radichette e delle parti verdi, lavateli e tagliateli ad anelli sottilissimi. Scaldate la panna in un pentolino, stemperatevi il curry e, prima che raggiunga l’ebollizione, unite i cipollotti….

Merluzzo con yogurt e erbe aromatiche

Per 4 persone: 600g di filetti di merluzzo surgelati, 360g di yogurt magro, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto), 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 3 chiodi garofano, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di sale grosso, 1 pizzico di sale fino Eliminate dai filetti gli eventuali residui di pelle e tutte le spine. Spuntate,…

Manzo in salsa verde

Per 4 persone: 400g di manzo lessato, 2 uova, 1 grosso ciuffo di prezzemolo, 8 cetriolini sottaceto, 2 filetti d’acciuga sotto sale, 4 cucchiai di olio, 1 dl di brodo di carne o di dado Portate a ebollizione l’acqua in un pentolino, immergetevi delicatamente le uova a temperatura ambiente e lasciatele cuocere per 8 minuti,…

Manzo in salsa agra

Per 4 persone: 400g di manzo lessato, 2 zucchine, 1 cipollotto, 1 carota, mezzo peperone giallo, 2 pomodori sodi, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di olio evo, sale Pulite tutte le verdure; tagliate a pezzetti la carota, le zucchine, il cipollotto e il peperone. Metteteli nel mixer e tritateli grossolanamente. Tritate il…

Salsa di pomodoro con prosciutto e zucchero caramellato

Tritate una cipolla con 50g di prosciutto crudo (magro e grasso assieme), rosolatelo in 4 cucchiai di burro, fatelo dorare. Togliete il tegame dal fuoco, incorporate al soffritto 1 cucchiaio di farina. Riportate il recipiente sul fuoco e lasciate addensare, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Aggiungete 1 kg di passata di pomodoro. Salate,…

Tacchino in salsa andalusa

Per 4 persone: 400g di tacchino arrosto, 1 peperone giallo, 2 pomodori ramati, 150g di maionese pronta, 2 cucchiai di olio, sale Abbrustolite il peperone direttamente sulla fiamma. Per non scottarvi appoggiatelo su un spargifiamma, oppure infilatelo su uno spiedo. Rigiratelo molto spesso in modo che la pelle annerisca uniformemente. Toglietelo dal fuoco, pelatelo strofinandolo…

Vitello in salsa di funghi

Per 4 persone: 400g di vitello lessato o arrosto, 400g di funghi coltivati, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di succo di limone, 4 cucchiai di olio evo, 30 g di parmigiano in un solo pezzo, sale e pepe Pulite i funghi e affettateli sottili; tritateli grossolanamente, metteteli in una ciotola e conditeli con l’olio,…

Tacchino in salsa tonnata

Per 4 persone: 400g di fesa di tacchino lessata, 200g di maionese pronta, 100g di tonno sott’olio sgocciolato, 40g di olive verdi, 20g di pinoli, 20 g di capperi sottaceto, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 dl di brodo di carne, sale Snocciolate le olive, pulite il prezzemolo, staccate le foglie, lavatele e asciugatele delicatamente. Mettete…