Salsa al pomodoro e verdure

Scegliete cipolle, carote, coste di sedano a cui potete aggiungere foglie di prezzemolo, di salvia, di rosmarino, di timo, di maggiorana. Riducetele in un trito molto fine. Evitate le foglie di sedano perchè darebbero alla salsa un sapore acre. Non unite il basilico perchè una cottura prolungata ne sciuperebbe l’aroma. Dorate nell’olio e per non…

Fusilli in salsa rossa

Per 4 persone: 300g di fusilli, 1 peperone rosso carnoso, 1 cipolla, 3 cucchiai di grana grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di panna, 1/2 bicchiere di brodo vegetale, 1 cucchiaio di olio evo, peperoncino rosso, sale Lavate il peperone, mettetelo in una teglia da forno e fatelo cuocere in…

Pesto di lardo

Tritate 300g di lardo nel mixer con 2 spicchi d’aglio, le foglioline di 2 rametti di rosmarino e una macinata abbondante di pepe, finché avrete un composto omogeneo. Tradizionalmente viene servito con piadine emiliane e tigelle calde, insieme a parmigiano e burro.

Salsa di pomodoro con funghi

Preparate la salsa con gli champignon lavati velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, dopo averli puliti con un coltellino dalla terra. Tagliate gli champignon a sottili fettine verticali e uniteli a un soffritto di 6 cucchiai di olio, aglio e prezzemolo. Aggiungete, per 200g di funghi, 600g di passata di pomodoro. Salate, pepate e cuocete…

Salsa verde bolognese

INGREDIENTI (per 6 persone) 1 carota 1 gambo di sedano 1/2 finocchio 1 cipolla 1 uovo sodo 1 scatoletta di tonno 1 scatoletta di acciughe 1 scatolina di capperi 1 mazzetto di prezzemolo il succo di 2 limoni mollica di pane toscano raffermo aceto olio di semi PROCEDIMENTO Sbollentare carota, sedano, finocchio e cipolla in…