Ingredienti 1 carota 2 coste di sedano 1 cipolla 2 foglie di alloro 30 grammi di prezzemolo 4 grani di pepe nero 250 ml di vino bianco secco Sale q.b. 700 grammi di carne di vitello, taglio magatello, in un unico pezzo 2 uova grandi sode 120 ml di olio di oliva 1 osso di…
Tag: secondi piatti
Carpaccio alle verdure
Per 4 persone: 350g di manzo affettato sottilmente, 250g di funghi, 2 mazzetti di rucola, 1 cuore di sedano, 50g di parmigiano, 1 cucchiaio di senape, 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe. Lavate e asciugate bene la rucola, mettete la senape in una ciotola, unite l’aceto, una presa di sale…
Filetto ai porcini
Per 4 persone: 800g di filetto di maiale, 4 porcini 400g circa, 100g di pancetta dolce, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di foglie di timo tritate, mezzo bicchiere di brandy, olio evo, sale e pepe Ungete il filetto con un filo d’olio, sfregatelo con 2 spicchi d’aglio sbucciati fino a consumarli del tutto e cospargetelo…
spezzatino al forno
600g di spezzatino di vitello, 4 cipolle, farina, 4 cucchiai di olio evo, 20g di burro, 2 cucchiai di aceto, maggiorana, sale e pepe infarinate i pezzetti di carne e fateli rosolare a fuoco vivace in un tegame con 2 cucchiai di olio e il burro, finché risulteranno dorati in modo uniforme. sbucciare le cipolle…
Pollo in salsa al curry
Per 4 persone: 400g di petto di pollo lessato, 200g di maionese, 2 cipollotti, 1 cucchiaio di curry, 1 dl di panna Pulite i cipollotti, privateli delle radichette e delle parti verdi, lavateli e tagliateli ad anelli sottilissimi. Scaldate la panna in un pentolino, stemperatevi il curry e, prima che raggiunga l’ebollizione, unite i cipollotti….
Bocconcini all’ananas
Per 4 persone: 500g di lonza di maiale tagliata a spezzatino, 1 ananas piccolo, 6 cipollotti, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 goccio di tabasco, 6 cucchiai di olio evo, sale e pepe Pulite i cipollotti, eliminando le foglie esterne e le estremità più dure della parte verde,…
Fricassea di mare
Per 4 persone: 1kg di canolicchi, 500g di lumachine, 4 pomodori verdi, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di olve verdi, 2 carote, 2 costole di sedano, 1 cipolla, 4 fette di pane casereccio, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 ciuffo di basilico, 2 dl di vino, 5 cucchiai di…
Pollo al limone
Per 4 persone: 1 pollo tagliato a pezzi, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi d’aglio, 2 dl di succo di limone, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaino di zucchero di canna, olio evo, sale e pepe Fiammeggiate i pezzi dipollo per eliminare l’eventuale peluria; asciugateli e metteteli in una ciotola. Conditeli con il…
Merluzzo con yogurt e erbe aromatiche
Per 4 persone: 600g di filetti di merluzzo surgelati, 360g di yogurt magro, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto), 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 3 chiodi garofano, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di sale grosso, 1 pizzico di sale fino Eliminate dai filetti gli eventuali residui di pelle e tutte le spine. Spuntate,…
Manzo in salsa verde
Per 4 persone: 400g di manzo lessato, 2 uova, 1 grosso ciuffo di prezzemolo, 8 cetriolini sottaceto, 2 filetti d’acciuga sotto sale, 4 cucchiai di olio, 1 dl di brodo di carne o di dado Portate a ebollizione l’acqua in un pentolino, immergetevi delicatamente le uova a temperatura ambiente e lasciatele cuocere per 8 minuti,…
Raggio di Sole 