Torta di spinaci


Per 4 persone: 800g di spinaci freschi, 50g di grana grattugiato, 350g di ricotta romana, 2 uova, sale Per la pasta: 100g di farina, 50g di burro, 1 dl circa di latte, sale Pulite gli spinaci, lavateli accuratamente e più volte, affinchè non rimanga alcuna traccia di terra, quindi sgrondateli appena e metteteli in una…

Torta ai pomodori


250g di pasta sfoglia, 2 cipolle, 3 pomodori maturi, 150g di mozzarella, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo, sale e pepe sbucciare le cipolle, tagliare a spicchi e fatele stufare per 5 minuti in un tegame con 3 cucchiai d’olio e il vino. Mondate e lavate 2 pomodori e…

Quiche di radicchio, prosciutto cotto e scamorza


Ingredienti (per 6 persone) 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 250 g. di scamorza dolce 1 cespo di radicchio rosso lungo 100 g. di prosciutto cotto a fette 1/2 cipolla dorata Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Preparazione Versate in una padella larga un filo d’olio extravergine di oliva. Tritate finemente la cipolla. Lavate…

Torta gastronomica


Per 8 persone: 300g di pasta sfoglia, 400g di salmone, 20g di burro, 300g di porri sottili, 3 uova, 2 cucchiai di farina, 100g di panna, 100g di latte, sale. Togliete lische e pelle al salmone e sfaldatelo. Fate appassire nel burro i porri talgiati a rondelle, salate e fate raffreddare poi mescolateli con 2…

Torta salata con le noci


Per 6 persone: 1 sedano, 1 rotolo di pasta sfoglia fresca, 1 cipolla rossa, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio colmo di farina, 3 dl di latte, 2 uova, 50g di gruyere, 40g di gherigli di noce, 30g di burro, sale Pulite il sedano e riducetelo a tocchetti, sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili…

Calzone ripieno


Per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia surgelata di 300g, 300g di crescenza, 150g di mozzarella, 50g di emmental, 50g di prosciutto cotto, 30g di grana grattugiato Fate scongelare la pasta sfoglia. Intanto, tritate il prosciutto e la mozzarella. Tagliate a dadini l’emmental. In una ciotola amalgamate questi formaggi con crescenza, prosciutto eg rana….

Pizza rustica


Per 12 persone: 500g di farina, 200g di burro, 2 uova, 2 cucchiaini di zucchero, sale – per il ripieno: 12 uova, 1 tuorlo, 4 cucchiai di latte, 800g di mozzarella, 100g di prosciutto cotto, 100g di prosciutto crudo, sale Lavorate rapidamente la farina con il burro freddo tagliato a pezzi, in modo da ottenere…

Calzoni


Per 4 persone: 600g di pasta di pane, 120g di salame, 100g di ricotta, 150g di mozzarella, 3 cucchiai di grana, 1 uovo Lavorate la ricotta con l’uovo e il grana, quindi unitevi il salame e la mozzarella tagliati a dadini. Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 1/2 cm, ricavate tanti dischi…

Tortino di pasta


Per 4 persone: 300g di ziti, 70g di burro, 50g di grana grattugiato, 2 uova, prezzemolo, 1 mozzarella di 125g, 100g di salame, pangrattato, salsa di pomodoro, basilico, sale Lessate la pasta piuttosto al dente, scolate,a conditela subito con 30g di burro e la metà del grana e lasciatela intiepidire. Tagliate a dadini la mozzarella…

Torta salata ai porri


Per 4 persone: 300g di pasta sfoglia già stesa, 1 kg di porri, 1 uovo, 100g di panna liquida, 200g di salsiccia, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 cucchiaio di groviera. Eliminate le piccole radici terminali e la parte verde dei porri e lavateli. Toglietene un terzo…