Vermicelli aglio, olio e peperoncino

Per 6 persone: 500g di vermicelli, 100g di olio d’oliva, 5 spicchi di aglio, 1 peperoncino piccante, prezzemolo tritato. Fate scaldare l’olio in una padella fin che diventi proprio bollente e a questo punto buttateci dentro il peeproncino piccante fatto a pezzetti molto piccoli, poi aggiungete l’aglio tritato, facendolo solo imbiondire, evitando che arrivi ad…

Frittata di spinaci

Per 4 persone: 600g di spinaci, 1 cucchiaio di burro, 6 uova, 4 cucchiai di grana grattugiato, 1/2 cucchiaio di olio, 2 cucchiaini di sale, 1 pizzico di pepe Pulite e lavate gli spinaci, scolateli appena e versateli in una pentola con 1 cucchiaino di sale, fateli cuocere 3 minuti, mescolateli e lasciateli sul fuoco…

Tegame zucchine e patate

Per 2 persone: 4 patate, 4 zucchine, 1 cipolla, 2 rametti di prezzemolo, 3 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1/2 cucchiaio di burro, 1 spolverata di pepe, 1/2 ccucchiaino di sale fino Spuntate, lavate le zucchine e tagliatele a fette per la lunghezza, spesse 5 mm. Raschiate la buccia delle patate,…

Torta di porri e pancetta

  Tagliate sottilmente 3 porri e fateli soffriggere in una pentola antiaderente insieme ad un cucchiaio d’olio e a 250g di pancetta affumicata tagliata a fettine o a cubetti. Salate e pepate e lasciate raffreddare. Aggiungete 2 uova sbattute, un cucchiaio di grana grattugiato e una mozzarella scolata e sminuzzata con lo schiacciapatate. Aprite un…

Risotto porcini e piselli

Pulite e tritate una cipolla e fatela appassire in 4 cucchiai di olio, unite 200g di polpa di zucca a dadini, rosolatela e aggiungete 2dl di brodo. Cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungete 320g di riso a cottura rapida, alzate la fiamma, bagnate con 1dl di vino e lasciatelo evaporare. Unite 70g di…

Pasta carciofi e ricotta di Buttalapasta.it

Ingredienti 320 gr di pasta corta 4 carciofi 200 gr di ricotta di mucca o di capra 1 scalogno 1 gambo di sedano prezzemolo olio extravergine d’oliva sale e pepe q.b. 1 limone brodo vegetale parmigiano grattugiato (facoltativo) Preparazione 1) Mondate e lavate i carciofi, mettendoli in una bacinella con acqua e limone per non…

Salsa di asparagi

Pulite 2 kg di asparagi, eliminate la parte bianca e tagliate a fettine la parte verde. Tritate una grossa cipolla, rosolatela in un tegame con 50g di burro, unite gli asparagi e 40g di farina, salate e diluite con 8 dl di brodo di dado. Portate a ebollizione la salsa e cuocetela per 10 minuti,…

Polpettine di spinaci

Per 4 persone: 800g di spinaci, 3 uova, 3 cucchiai di latte, 2 bicchieri di olio di arachidi, 3 cucchiai di grana, mollica di 1 fetta di bancarrè, 4 cucchiai di farina gialla, 4 cucchiai di farina bianca, 1 cipolla, 1/2 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 ciuffo di basilico, 1 rametto maggiorana,…

Quiche agli spinaci e pinoli

Per 4 persone: 300g di pasta sfoglia pronta, 250g di spinaci surgelati, 2 uova, 100g di prosciutto di spalla, 30g di pinoli, 1 cucchiaio di olio, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 cucchiaio di burro, 1/2 cucchiaino di sale fino, 1 cucchiaino di sale grosso. Cuocete 10 minuti gli spinaci ancora surgelati in poca acqua…

Nidi di tagliatelle ai funghi

Per 4 persone: 350g di tagliatelle paglia e fieno, 400g di funghi surgelati, 1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 20g di funghi secchi, 60g di grana, 300g di besciamella pronta, 1,5dl di latte, 3 cucchiai di olio, 60g di burro, sale e pepe. Ammorbidite i funghi secchi in acqua tiepida….