Timballo di penne

Per 6 persone: 1 confezione di pasta sfoglia da 450g, 130g di burro, 1 grosso petto di pollo, sale e pepe, 2 cucchiai di farina, 1/2 litro di latte, 150g di prosciutto cotto, 450g di penne, 3 uova, 100g di emmental, 150g di panna. Portate a bollore abbondante acqua salata e versate le benne e…

Lasagne bianche con spinaci e besciamella

Per 4 persone: 240g di lasagne all’uovo, 800g di spinaci, 3 cucchiai di burro, 4 cucchiai di grana grattugiato, 2 cucchiai di sale grosso, 1 cucchiaino di sale fino, 1 cucchiaio di olio. Per la decorazione: 10g mandorle, 10g di nocciole. Per la besciamella: 50g di farina, 50g di burro, 700g di latte, 1 spolverata…

Torta di patate e prosciutto

Per 6 persone: 1 confezione di purè di patate in fiocchi 150g, 600g di latte, 40g di prosciutto cotto a fette, 60g di gruviera, 2 cucchiai di burro, 3 uova, 1 tuorlo, 1 grattata di noce moscata, 2 cucchiaini di sale fino Versate in un tegame il latte, salate, portate ad ebollizione. Togliete la pentola…

Pasta e fagioli

100g di maccheroncini rigati, 500g di fagioli in scatola, 50g di pomodori pelati in scatola, 30g di pancetta, 1/2 cipola, 8 cucchiai di olio, 1 foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 dado, 1 spolverata di pepe. Sciogliete 5 minuti il dado in 1 litro e mezzo d’acqua bollente, Tritate la cipolla ela pancetta,…

Quiche di radicchio, prosciutto cotto e scamorza

Ingredienti (per 6 persone) 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 250 g. di scamorza dolce 1 cespo di radicchio rosso lungo 100 g. di prosciutto cotto a fette 1/2 cipolla dorata Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Preparazione Versate in una padella larga un filo d’olio extravergine di oliva. Tritate finemente la cipolla. Lavate…

Vellutata di ceci

Ingredienti: 250 grammi di ceci lessati 80 grammi di patata 4 fette di pane raffermo 1 cipolla piccola 1 carota 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino olio extravergine d’oliva peperoncino in polvere origano essiccato sale e pepe Preriscaldare il forno a 200 gradi. Tritare grossolanamente carota, cipolla e sedano, poi stufarli con 2…

Lasagne con filetti di pesce persico

Per 4 persone: 250g di lasagne, 400g di filetti di pesce persico, 1 uovo, 50g di pangrattato, 100g di burro, 5dl di latte, 30g di farina, 1 ciuffo di prezzemolo, sale e pepe Scaldate il forno a 200°, passate i filetti di pesce nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, poi metteteli in una padella con 70g…

Cannelloni alla mozzarella

Per 4 persone: 100g di farina, 2 uova, 3dl di latte, 20g di burro, 600g di pomodori ramati, 300g di mozzarella, 4 cucchiai di olio, qualche foglia di basilico, 2 spicchi di aglio, 40g di grana padano, sale e pepe. Scaldate il forno a 200°, spellate i pomodori e tagliateli a dadini, rosolate l’aglio in…

Torta salata ai porri

Per 4 persone: 300g di pasta sfoglia già stesa, 1 kg di porri, 1 uovo, 100g di panna liquida, 200g di salsiccia, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 cucchiaio di groviera. Eliminate le piccole radici terminali e la parte verde dei porri e lavateli. Toglietene un terzo…